PRODUCER? GRAPES? IMFORMATION? SECRET WINE – CERTAINLY NATURAL

❤🍷Sandro Sangiorgi, Porthos Edizioni – L’invenzione della Gioia:
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<<… le anfore di argilla sono il metodo più antico per contenere sia il mosto in fermentazione sia il vino […] l’idea di base è tenere il liquido nelle condizioni arcaiche. L’argilla, il materiale con il quale sono costruite le anfore, ha diversi effetti positivi non tutti sin qui spiegati dalla scienza enologica. Se sono certificati la provenienza dell’argilla e il corretto modo di fabbricazione, le anfore possono qualificare liquido odoroso, a cominciare da un efficace chiarifica naturale. La terracotta è il più neutro dei materiali usati per i contenitori adatti alla vinificazione, inoltre, risponde alle esigenze di quei produttori che rifuggono qualsiasi tecnica minimamente invasiva […] Quest’ultima condizione permette al vinificatore di lavorare libero dal controllo della temperatura rispettando il ciclo naturale del processo di trasformazione dell’uva in vino…>>❤🍷
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♥<<…Parola, esatta misura,
cavo dove starsene immobili
in un tempo senza mura
né stagioni, né volti,
energia che allontana
dalla sequela dei bisogni ebeti, voce che innamora, che innalza dal pianeta opaco delle strade,
in te osa sopravvivere
chi ha piedi e occhi e parole…>> Elio Pecora♥